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April 2016

2. Tag der deutschen Spitzengastronomie

„Spitze ist, wer authentisch ist“

 

Noch nie haben sich so viele ausgezeichnete Top-Restaurants zu einer gemeinsamen Aktion zusammengeschlossen. Deutschlandweit bisher über 170. Sie alle laden mit attraktiven „Schmecken Sie mal bei uns rein“-Angeboten zum „2. Tag der deutschen Spitzengastronomie“ zwischen 2. und 8. April 2016 ein. „Spitze ist, wer authentisch ist“, so Bernhard Büdel, Patron des Restaurants Medium, „Die Liebe zu den Produkten, die Freude am Kochen und daran, Gäste Willkommen zu heißen, machen für uns  Spitzengastronomie aus. Deshalb sind wir so gerne bei dieser schönen Aktion dabei, die vielleicht einen kleinen Beitrag dazu leistet manchen Menschen die Hemmschwelle vor guten Restaurants zu nehmen“.  

136 Restaurants waren bei der Premiere im letzten Jahr dabei und luden zum Tellertausch ein. Mit vereinten Kräften gingen sie dem hartnäckig kursierenden Gerücht an den Kragen, dass es sich in ihren Restaurants nicht schicke, vom Teller des anderen zu probieren. Dass es Küchenchefs gäbe, die den Gästen wegen des „Fehverhaltens“ mit der Rechnung eine „Rote Karte“ servieren würden, auf der stehe „Bitte beehren Sie uns nicht wieder!“ Sternekoch Michael Kammermeier vom Nassauer Hof verfeinerte die vom Fachmagazin und online-Portal STERNKLASSE vorgegebene Idee zum Tellertausch. Er bat seinen Kollegen Philipp Ferber vom Breidenbacher Hof in Düsseldorf nach Wiesbaden, um eins der beiden Menüs mit ihm gemeinsam zu kochen – sein Restaurant, die Ente, war schnell ausgebucht. Der Wiesbadener Kurier zog am Tag darauf das Fazit „… das diesen 1. Tag der deutschen Spitzengastronomie unbedingt nach Wiederholung drängen lässt.“

„Vorstände halten Jahresversammlungen schlipsfrei ab, der Präsident der Vereinigten Staaten tritt seit Jahren ‚oben ohne‘ auf. Selbst das erzkonservative Savoy in London hat Jacket- und Krawattenpflicht abgeschafft“, weiß Uta Bühler, Initiatorin des „Tag der deutschen Spitzengastronomie“ und Sternklasse-Herausgeberin. „Diesen beobachtbaren Trend zur Lässigkeit setzen unsere Spitzenrestaurants längst um. Gut erkennbar schon an den verschwundenen, ehrfurchteinflößenden Gedecken: Es liegen keine drei und vier schweren Silber-Besteckteile mehr rechts und links vom Teller, es stehen keine Weinglas-Formationen mehr auf den Tischen.“

Klein angefangen soll die Aktion von Jahr zu Jahr beständig wachsen. „Wir wollen kein Strohfeuer entzünden, sondern mit leidenschaftlich bodenständigen Restaurateuren, Sterneköchen und Nichtsterneköchen, Impulse geben. Jung wie Alt anregen, den Versuch zu wagen, einen Fuß in die Spitzengastronomie zu setzen. Sich selbst vom Genuss zu überzeugen. In Restaurants, die für nachhaltige Lebensmittel, eine fundierte Ausbildung und gute Arbeitsbedingungen stehen – die für Deutschland täglich ein saftiges Stück Lebensqualität produzieren“, so Bühler.

 

 

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Restaurant medium
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Fax 05241 / 212 16 37
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